ଯଦି ଆପଣ ମାୟୋନିଜ୍ ର ସ୍ୱାଦକୁ ମଧ୍ୟ ଭଲ ପାଆନ୍ତି ଏବଂ ଏହାକୁ ସର୍ବଦା ଆପଣଙ୍କ ସପିଂ ତାଲିକାରେ ଯୋଡନ୍ତି, ତେବେ ଏହା କିପରି ତିଆରି ହୁଏ ଜାଣନ୍ତୁ।
ଆଜିକାଲି ପ୍ରାୟ ପ୍ରତ୍ୟେକ ଘରେ ମାୟୋନିଜ୍ ଖାଇବାର ଧାରା ବୃଦ୍ଧି ପାଇଛି। ବଜାରରେ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଏବଂ ସ୍ୱାଦରେ ଉପଲବ୍ଧ ଏହି ମାୟୋନିଜ୍। ଏହା ବର୍ତ୍ତମାନ କେବଳ ସାଣ୍ଡୱିଚରେ ନୁହେଁ ବରଂ ଅନେକ ପ୍ରକାରର ସ୍ନାକ୍ସ ଏବଂ ଷ୍ଟ୍ରିଟ୍ ଫୁଡ୍ ରେ ବ୍ୟବହୃତ ହେଉଛି। ଏହାର ଧାରା ବୃଦ୍ଧି ହେତୁ ଏହାର ଚାହିଦା ମଧ୍ୟ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଛି, କିନ୍ତୁ ଯଦି ଆପଣଙ୍କୁ ପଚରାଯାଏ ଏହା କେଉଁଥିରୁ ତିଆରି ହୋଇଛି, ତେବେ ଆପଣ କ’ଣ କହିବେ?
ବାସ୍ତବରେ, ଏହାକୁ ତିଆରି କରିବାର ପ୍ରକ୍ରିୟା ବିଷୟରେ ଅନେକ ଲୋକଙ୍କର କୌଣସି ଧାରଣା ନାହିଁ ଏବଂ ଏହାକୁ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହେଉଥିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଉପାଦାନ କ’ଣ ତାହା ମଧ୍ୟ ସେମାନେ ଜାଣନ୍ତି ନାହିଁ। ତେବେ ଆସନ୍ତୁ ଆଜି ଆପଣଙ୍କୁ ମାୟୋନିଜ୍ ବିଷୟରେ କିଛି ବିଶେଷ କଥା କହିବା।
ମାୟୋନିଜ୍ କିପରି ତିଆରି ହୋଇଛି?
ଏହାର ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଉପାଦାନ ହେଉଛି ଅଣ୍ଡା। ହଁ, ପାରମ୍ପାରିକ ମାୟୋନିଜ୍ ସବୁବେଳେ ଅଣ୍ଡାରୁ ତିଆରି ହୋଇଥାଏ ଏବଂ ଆଜିକାଲି ବ୍ୟବହୃତ ହେଉଥିବା ଭେଜାନ୍ ଏବଂ ଶାକାହାରୀ ମାୟୋନିଜ୍ ରେ ବିଭିନ୍ନ ଉପାଦାନ ଯୋଡିବା ପାଇଁ ପ୍ରୟାସ କରାଯାଏ, କିନ୍ତୁ ସେଠାରେ ମଧ୍ୟ ସ୍ୱାଦ ଟିକେ ଅଲଗା ହୋଇଯାଏ।
ଯଦି ଆପଣ ମାୟୋନିଜ୍ ବିଷୟରେ କୁହନ୍ତି, ତେବେ ଏହା ଅଣ୍ଡାର ହଳଦିଆ ଅଂଶ ଏବଂ ତେଲରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ। ଏହାକୁ ତିଆରି କରିବାର ପ୍ରକ୍ରିୟା ମଧ୍ୟ ବହୁତ ଅଲଗା ଏବଂ ଆପଣ ଏହାକୁ ଘରେ ମଧ୍ୟ ତିଆରି କରିପାରିବେ।
ଭେଜାନ୍ ବା ଶାକାହାରୀ ମାୟୋନିଜ୍ କିପରି ତିଆରି ହୋଇଥାଏ?
ବର୍ତ୍ତମାନ ଆମେ ଆପଣଙ୍କୁ କହିଛୁ ଯେ ମାୟୋନିଜ୍ ମୁଖ୍ୟତ ଅଣ୍ଡାରୁ ତିଆରି ହୋଇଥାଏ, କିନ୍ତୁ ଯଦି ଆପଣ ଭେଜାନ୍ କିମ୍ବା ଶାକାହାରୀ ମାୟୋନିଜ୍ ତିଆରି କରିବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ଏହାର ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ ହେଉଛି ଆପଲ୍ ସାଇଡର୍ ଭିନେଗାର ଏବଂ ସୋୟା କ୍ଷୀର। ଏହା ସହିତ ତେଲ ମଧ୍ୟ ଏଥିରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।