ଆଳୁ ଏପରି ଏକ ପରିବା ଯାହା ପ୍ରାୟ ପ୍ରତ୍ୟେକ ଘରେ ପ୍ରତିଦିନ ଖିଆଯାଏ। ଆଳୁରୁ ଅନେକ ପ୍ରକାରର ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ। ଘରେ ବୟସ୍କ ହୁଅନ୍ତୁ କିମ୍ବା ପିଲାମାନେ ହୁଅନ୍ତୁ, ସମସ୍ତେ ଆଳୁରେ ତିଆରି ବ୍ୟଞ୍ଜନ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି। ଏବଂ ଏହି କାରଣରୁ, ଆମ ମଧ୍ୟରୁ ଅଧିକାଂଶ ଆଳୁକୁ ବହୁ ପରିମାଣରେ କିଣୁ ଏବଂ ସଂରକ୍ଷଣ କରୁ। କିନ୍ତୁ ଯେତେବେଳେ ଆଳୁ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଗଚ୍ଛିତ ହୁଏ, ସେମାନେ ଗଜା ହେବା ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତି। ଅନେକ ଲୋକ ଅଙ୍କୁରିତ ଆଳୁ ଖାଇବା ଠାରୁ ଦୂରେଇ ରୁହନ୍ତି, ତ ଅନେକ ଲୋକ ଏହାକୁ ଖାଆନ୍ତି। ଏସବୁ ହେତୁ, ମନରେ ଅନେକ ସମୟରେ ଏକ ପ୍ରଶ୍ନ ଉଠିଥାଏ ଯେ ଅଙ୍କୁରିତ ଆଳୁ ଖାଇବା ନିରାପଦ କି ନୁହେଁ। ତେବେ ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା ଅଙ୍କୁରିତ ଆଳୁ ଖାଇବା ଉଚିତ କି ନୁହେଁ ଏବଂ ଏହା ଦ୍ୱାରା କେଉଁ କ୍ଷତି ହୋଇଥାଏ।
ଏଠାରେ ଜାଣନ୍ତୁ କାହିଁକି ଆପଣ ଅଙ୍କୁରିତ ଆଳୁ ଖାଇବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ।
ଆଳୁ ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରକାର ମୂଳ ପନିପରିବା ଏବଂ ଏହା ସୋଲାନାଇନ୍ ର ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ଉତ୍ସ। ଏଥିରେ ଥିବା ଗ୍ଲାଇକାଲକାଲଏଡ ଯୌଗିକ ସ୍ବାଭାବିକ ଭାବରେ ଟମାଟୋ ଏବଂ ବାଇଗଣ ପରି ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଖାଦ୍ୟରେ ମିଳିଥାଏ। ଉଚ୍ଚ ଗ୍ଲାଇକାଲକାଲଏଡ ଥିବା ଜିନିଷ ଖାଇବା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ କ୍ଷତିକାରକ ହୋଇପାରେ।
ଅଙ୍କୁରିତ ଆଳୁ ଖାଇବାର ଦ୍ଵାରା କଣ ଅସୁବିଧା ହୋଇଥାଏ?
ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତର :
ଅଙ୍କୁରିତ ଆଳୁର କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଷ୍ଟାର୍ ଚିନିରେ ପରିଣତ ହୁଏ, ଯାହା ଆପଣଙ୍କ ଶରୀରରେ ପହଞ୍ଚିବା ମାତ୍ରେ ଆପଣଙ୍କ ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତର ବଢ଼ାଇପାରେ। ଆଳୁର ଅତ୍ୟଧିକ ବ୍ୟବହାର ରକ୍ତ ଶର୍କରା ରୋଗୀଙ୍କ ପାଇଁ କ୍ଷତିକାରକ ହୋଇପାରେ।
ହଜମ ପ୍ରକ୍ରିୟା :
ସୋଲାନାଇନ୍ ଏବଂ ଆଲଫା କ୍ୟାକୋନାଇନ୍ ନାମକ ଏହି ଦୁଇଟି ଉପାଦାନ ଅଙ୍କୁରିତ ଆଳୁରେ ମିଳିଥାଏ, ଯାହା ଆମ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ କ୍ଷତିକାରକ, ଏହା ଆମର ହଜମ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଇପାରେ।
ଫୁଡ଼ ପିଇଜନିଙ୍ଗ :
ଏହିପରି ଅନେକ ଉପାଦାନ ଅଙ୍କୁରିତ ଆଳୁରେ ମିଳିଥାଏ, ଯାହା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପରେ ଗୁରୁତର ପ୍ରଭାବ ପକାଇପାରେ। ଅଙ୍କୁରିତ ଆଳୁ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଫୁଡ଼ ପିଇଜନିଙ୍ଗ ହୋଇପାରେ।