ଯେତେବେଳେ ପନିପରିବା କିମ୍ବା ଅନ୍ୟ କୌଣସି ଜିନିଷ ତିଆରି ହୁଏ, ସେତେବେଳେ ହିଙ୍ଗୁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। ହିଙ୍ଗୁ ବ୍ୟବହାର ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦକୁ ବଢ଼ାଇଥାଏ ଏବଂ ଲୋକମାନେ ଏହାର ସୁଗନ୍ଧକୁ ବହୁତ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି। ଆପଣ ଘରେ ବ୍ୟବହାର କରୁଥିବା ହିଙ୍ଗୁ ମାଟି ପରି ଲାଗେ, ଯେପରି ଏକ ପଥର ଚୂର୍ଣ୍ଣ କରି ଏକ ପାଉଡରରେ ତିଆରି ହୋଇଛି।
ଆପଣ ପ୍ରତ୍ୟେକ ପନିପରିବାରେ ହିଙ୍ଗୁ ପକେଇବା ପସନ୍ଦ କରିପାରନ୍ତି, କିନ୍ତୁ ଆପଣ କେବେ ଚିନ୍ତା କରିଛନ୍ତି କି ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟର ମୂଲ୍ୟ ବଢ଼ାଉଥିବା ହିଙ୍ଗୁ କିପରି ତିଆରି ହୁଏ? ଏହା କୌଣସି ଉଦ୍ଭିଦରୁ ମିଳିଥାଏ କିମ୍ବା ପର୍ବତରେ ମିଳିଥାଏ କିମ୍ବା ଏହା କାରଖାନାରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଥାଏ। ଯଦି ଆପଣ ଏହି ପ୍ରଶ୍ନ ଜାଣି ନାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ଆଜି ଆମେ ଆପଣଙ୍କୁ ସେହି ପ୍ରଶ୍ନର ଉତ୍ତର ଦେବାକୁ ଯାଉଛୁ ଯେ ହିଙ୍ଗୁ କିପରି ତିଆରି ହୁଏ ଏବଂ କାହିଁକି ଏତେ ମହଙ୍ଗା…
ହିଙ୍ଗୁ କିପରି ତିଆରି ହୁଏ?
ବାସ୍ତବରେ, ହିଙ୍ଗୁ, ଯାହା ପନିପରିବାରେ ପକାଯାଏ, ଏକ ଉଦ୍ଭିଦ ମାଧ୍ୟମରେ ତିଆରି ହୁଏ। ହଁ, ହିଙ୍ଗୁ ଉଦ୍ଭିଦ ଅଛି ଏବଂ ହିଙ୍ଗୁ ପାଉଡର ହିଙ୍ଗୁ ଉଦ୍ଭିଦରୁ ତିଆରି। ବାସ୍ତବରେ, ହିଙ୍ଗୁ ଉଦ୍ଭିଦ ପାନମହୁରୀ ଉଦ୍ଭିଦ ଶ୍ରେଣୀରେ ଆସିଥାଏ। ଏଥିରେ ହଳଦିଆ ରଙ୍ଗର ଫୁଲ ହୋଇଥାଏ, ଯାହା ଦୂରରୁ ସୋରିଷ ଗଛ ପରି ଦେଖାଯାଏ। ବର୍ତ୍ତମାନ ଆପଣ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଭାବୁଥିବେ ଯେ ଏହା କିପରି ତିଆରି ହୁଏ। ହିଙ୍ଗୁ ଉଦ୍ଭିଦର ମୂଳରୁ ନିର୍ମିତ, ତେଣୁ ଅନେକ ଲୋକ ଏହାକୁ ଗାଜର, ମୂଳା ଉଦ୍ଭିଦ ଶ୍ରେଣୀରେ ମଧ୍ୟ କହନ୍ତି।
ହିଙ୍ଗୁ ଉଦ୍ଭିଦର ମୂଳକୁ ପ୍ରକ୍ରିୟା ମାଧ୍ୟମରେ ଖାଇବା ହିଙ୍ଗୁ ବାହାର କରାଯାଏ। ସମଗ୍ର ବିଶ୍ୱରେ ପ୍ରାୟ 130 ପ୍ରକାରର ହିଙ୍ଗୁ ଅଛି। ମଞ୍ଜି ବୁଣିବା ପରେ ଚାରି ରୁ ପାଞ୍ଚ ବର୍ଷ ପରେ ପ୍ରକୃତ ଅମଳ ହୁଏ ଏବଂ ଗୋଟିଏ ଉଦ୍ଭିଦରୁ ପ୍ରାୟ ଅଧା କିଲୋଗ୍ରାମ ହିଙ୍ଗୁ ଉତ୍ପନ୍ନ ହୁଏ ଏବଂ ଏହା ପ୍ରାୟ ଚାରି ବର୍ଷ ଲାଗେ। ଏହି ଉଦ୍ଭିଦର ମୂଳରୁ ବାହାର କରାଯାଇଥିବା ରସରୁ ହିଙ୍ଗୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ। ମୂଳରୁ ରସ ବାହାର କରାଯିବା ପରେ ହିଙ୍ଗୁ ତିଆରି ପ୍ରକ୍ରିୟା ଆରମ୍ଭ ହୁଏ। ଖାଇବା ଅଠା ଏବଂ ଷ୍ଟାର୍କ ମିଶ୍ରଣ କରି ଏହାକୁ ଛୋଟ ଛୋଟ ଖଣ୍ଡରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ। ଏହିପରି ହିଙ୍ଗୁ ତିଆରି ହୁଏ।
ହିଙ୍ଗୁ କେଉଁଠାରେ ଚାଷ କରାଯାଏ?
ଆପଣ ଜାଣି ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟ ହେବେ ଯେ ଭାରତର ପ୍ରତ୍ୟେକ ପରିବାରରେ ବ୍ୟବହୃତ ହିଙ୍ଗୁର ଚାଷ ଭାରତରେ କମ ଅଟେ। ବିବିସି ର ରିପୋର୍ଟ ଅନୁଯାୟୀ, ଏହି ହିଙ୍ଗୁ ଭାରତ ବାହାରୁ ଆମଦାନୀ ହୋଇଥାଏ। ଯେପରିକି ଆଫଗାନିସ୍ତାନ ଏବଂ ଉଜବେକିସ୍ତାନ ଭଳି ଦେଶରୁ ଆମଦାନୀ ହୋଇଥାଏ। ହିଙ୍ଗୁ ଆଫଗାନିସ୍ତାନରୁ ବହୁ ପରିମାଣରେ ଆସିଥାଏ। ହିଙ୍ଗୁ ବର୍ତ୍ତମାନ ଭାରତରେ ମଧ୍ୟ ଚାଷ କରାଯାଉଛି ଏବଂ ଏହି ଚାଷ ହିମାଚଳର କିଛି ପାହାଡ଼ିଆ ଅଞ୍ଚଳରେ କରାଯାଉଛି।
ହିଙ୍ଗୁ ଏତେ ମହଙ୍ଗା କାହିଁକି?
ହିଙ୍ଗୁ ଭାରତରେ ମହଙ୍ଗା କାରଣ ଏହା ଭାରତରେ ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ ନାହିଁ ଏବଂ ଏହାକୁ ବିଦେଶରୁ ଅଣାଯାଇଥାଏ। ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ଏହାକୁ ତିଆରି କରିବାର ପ୍ରକ୍ରିୟା ବହୁତ ଲମ୍ବା, କାରଣ 4 ବର୍ଷ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଉଦ୍ଭିଦ ବଢ଼ିବା ପରେ ଏହାର ମୂଳରୁ ହିଙ୍ଗୁ ବାହାର କରାଯାଏ। ଏହି କାରଣରୁ ଏହା ବହୁତ ମହଙ୍ଗା, କିନ୍ତୁ ଭାରତରେ ଏହାର ଚାହିଦା ବହୁତ ଅଧିକ।