ଖାଦ୍ୟରେ ରଙ୍ଗର ଏକ ବିଶେଷ ସ୍ଥାନ ଅଛି। ଫଳ କିମ୍ବା ପନିପରିବାର ରଙ୍ଗୀନ ରଙ୍ଗ ସେଥିରେ ଥିବା ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ବ ହେତୁ ହୋଇଥାଏ। ଏହି ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ହେଉଛି ଲାଇକୋପିନ୍ (Lycopene)। ଯାହା ଫଳ କିମ୍ବା ପନିପରିବାର ରଙ୍ଗକୁ ଲାଲ କରିଦିଏ। ତରଭୁଜ କିମ୍ବା ଟମାଟୋ କିମ୍ବା ବିଟ୍ ର ଘନ ଲାଲ ରଙ୍ଗ ଏହି ଲାଇକୋପିନ୍ ହେତୁ ହୋଇଥାଏ। ଏହା ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ। ଯାହା ଆମର ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ବଢାଇବାରେ ଏବଂ ଆମକୁ ସୁସ୍ଥ ରଖିବାରେ ଅତ୍ୟନ୍ତ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ। ତେଣୁ, ଏହି ଲାଲ ରଙ୍ଗର ଜିନିଷ ଖାଇବା ପୂର୍ବରୁ ବୁଝନ୍ତୁ ଯେ ଆପଣ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟରେ ଭରପୂର ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରହଣ କରିବାକୁ ଯାଉଛନ୍ତି।
ଏହା ସ୍ପଷ୍ଟ ଯେ ଲାଲ ରଙ୍ଗର ଫଳ କିମ୍ବା ପନିପରିବା ବ୍ୟବହାର ଆମ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଲାଭଦାୟକ ଅଟେ। ତେଣୁ ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ କେଉଁ ଲାଲ ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା ଖାଇପାରିବେ।
ଲାଲ ସେଓ (Red Apple) :
ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ପ୍ରତିଦିନ ଏକ ଆପଲ୍ ଖାଇବାର ଉପକାରିତା ସହିତ ଆମେ ସମସ୍ତେ ପରିଚିତ। ଲାଲ୍ ଆପଲରେ ମିଳୁଥିବା ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଏବଂ ଫ୍ଲାଭୋନାଏଡ୍ ସହିତ ଫାଇବର ମଧ୍ୟ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ମିଳିଥାଏ। ଯାହା କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିଥାଏ ଏବଂ ହୃଦରୋଗରେ ବହୁତ ଲାଭ ଦେଇଥାଏ। ଏହା ସହିତ ହଜମ ପ୍ରକ୍ରିୟା ମଧ୍ୟ ସୁସ୍ଥ ରଖାଯାଏ। ମଧୁମେହ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପ ରୋଗୀଙ୍କ ପାଇଁ ଲାଲ୍ ଆପଲ୍ ମଧ୍ୟ ବହୁତ ଲାଭଦାୟକ ଅଟେ।
ବିଟ୍ ରୁଟ (Beetroot) :
ସମସ୍ତ ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ମିନେରାଲ୍ସ ବ୍ୟତୀତ, ଲାଇକୋପିନ୍ ପରି ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ସହିତ ସଜ୍ଜିତ ବିଟରୁଟ ଆମ ଶରୀରରେ ରକ୍ତ ଅଭାବକୁ ଦୂର କରିଥାଏ। ଏହା ଆମର ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ମଜବୁତ କରେ। ଏହାର ନିୟମିତ ବ୍ୟବହାର ସହିତ, ଆମର ଯକୃତ ମଧ୍ୟ ଭଲ କାମ କରେ। ସେଥିପାଇଁ ଲାଲ ରଙ୍ଗର ପୁଷ୍ଟିକର ଜିନିଷର ଶୀର୍ଷରେ ବିଟ୍ରୁଟର ନାମ ସର୍ବପ୍ରଥମେ ଆସିଥାଏ।
ନାଲି ଡାଳିମ୍ବ :
ଡାଳିମ୍ବ ଆମ ଶରୀରକୁ ଡିଟକ୍ସାଇଫ୍ କରିଥାଏ। ଏଥିରେ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ, ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ମିନେରାଲ୍ସ ଥାଏ। ଯାହା ଆମର ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ବଢାଇବା ପାଇଁ କାମ କରେ। ଏହା ସହିତ ଡାଳିମ୍ବରେ ମଧ୍ୟ ଆଣ୍ଟି-ଇନଫ୍ଲାମେଟୋରୀ ଗୁଣ ରହିଛି। ଯାହା ଶରୀରର ଯେକୌଣସି ସ୍ଥାନରେ ହୋଇଥିବା ଫୁଲା କମାଇବା ପାଇଁ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ନାଲି ରଙ୍ଗର ଡାଳିମ୍ବ ଅଧିକ ଲାଭଦାୟକ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ।
ନାଲି ଟମାଟୋ :
ଯେତେବେଳେ ଲାଲ ରଙ୍ଗର ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥ ବିଷୟରେ ଆସେ, ତେବେ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ବରେ ଭରପୂର ଟମାଟୋକୁ କିପରି ଭୁଲି ପାରିବେ। ଟମାଟୋ ଭିଟାମିନ୍-ସି ଏବଂ ଲାଇକୋପିନ୍ ପରି ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଆଣ୍ଟି-ଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟର ଉତ୍ସ ଅଟେ, ଯାହା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଲାଭଦାୟକ।